В детстве и юности, вместе с мамой, я очень любил делать изделия из теста, в основном торты. Но со временем у меня пропала тяга к изделиям из муки - не люблю возиться с тестом. Специально купленная хлебопечка выручает меня. Там я замешиваю тесто для пиццы или пельменей, а также печет для меня хлеб, на остальное меня не хватает.
В прошлом году я посетил Филиппины. Интересная страна, но ее кухня меня совсем не впечатлила, единственное что затронуло, так это как они готовят морепродукты на Боракае и их замечательные булочки (или как они их называют хлеб) Энсаймада.
Это безумно вкусное блюдо. Представляют из себя булочки, заплетенные в улитку, смазанные сливочным маслом и посыпанные сыром. В качестве начинки может использоваться джем из батата, хотя в магазинах Филиппин мне его найти не удалось. По цвету ( и вкусу) как наша черника .
Так как Филиппины были испанской колонией их кулинарные вкусы приобрели испанский вкус. Так и эти булочки известны в Испании (сам удивился, когда погуглил). Но все же здесь я буду говорить о филиппинской вариации энсаймада.
Уже вторая попытка сделать эти булочки такими нежными и воздушными как на Филиппинах закончилась провалом. То ли рецепты не те, то ли я просто не умею работать с тестом, но энсаймада у меня получилась с виду и по вкусу, но нет пышности.
Как только я найду нужный рецепт - обязательно его размещу в своем блоге.
